Gula semut merupakan gula merah versi bubuk dan sering disebut orang sebagai gula kristal. Dinamakan gula semut karena bentuk gula ini mirip rumah semut yang bersarang di tanah. Bahan dasar untuk membuat gula semut adalah nira dari pohon kelapa atau pohon aren (enau). Karena kedua pohon ini masuk jenis tumbuhan palmae maka dalam bahasa asing s gula semut hanya disebut sebagai Palm Sugar atau Palm Zuiker.

Gula semut memiliki beberapa kelebihan dari gula merah yang sudah lebih dahulu dikenal oleh masyarakat diantaranya :

• Dapat disimpan dalam waktu kurang lebih 2 (dua) tahun tanpa mengalami perubahan setelah dikeringkan dan dibungkus rapat
• Mudat larut dan bentuknya menarik
• Nilai ekonomi lebih tinggi
• Memiliki aroma khas
• Bentuk kering dan tidak lembek
• Rasa manis namun rendah kalori

Gula semut mengandung:  glukosa, sukrosa, mineral K, Mg, P, dan Fe, vitamin A dan C, serta protein.

Gula semut mengandung zat dan senyawa antara lain: gizi setara dengan 386 kalori, air 10 gr, lemak 3 gr, Ca 76 ml, Fosfor 37 ml serta protein 3 gr.

Manfaat gula semut antara lain: Mencegah anemia, menambah semangat, mengatasi dan mencegah diabetes, menjaga kolesterol, meningkatkan daya tahan tubuh, melancarkan peredaran darah, mencegah asam urat, mencegah dan mengatasi stroke.

Mengingat banyaknya manfaat dari gula semut dan juga nilai jual ekonominya yang tinggi maka perlu adanya pelatihan gula semut untuk lebih meningkatkan keterampilan pembuat gula semut  dalam pengolahan yakni melalui .

MATERI PELATIHAN GULA SEMUT

• Pengenalan berbagai macam gula
• Pengolahan gula Semut organik cita rasa original
• Pengolahan gula semut organic cita rasa jahe
• Pengolahan gula semut organic cita rasa cengkeh kayu manis
• Packaging gula semut

TUJUAN

Pelatihan gula semut ini diharapkan mampu memberikan manfaat bagi peserta terutama dalam:

1. Memahami prinsip dasar pembuatan gula semut
2. Meningkatkan keterampilan peserta  dalam pembuatan olahan gula semut dengan berbagai varian rasa( vanilla, cokelat, keju,  jahe, kunyit, temu lawak, kayu manis, pandan, sirih, secang)
3. Meningkatkan nilai jual gula semut